Kefir kaas maken, gezond en lekker met Kefirko cheese maker

Giet de melkkefir in het zeefmandje van de Kefirko cheesemaker en zet dit in de koelkast. Vervolgens zal de wei door  druppelen.  Na 12 uur heb je een soort kefirkwark. Wil je een echt dikkere kaas zet dan na 12 uur de schijf  op de kaas en klem de veer tussen de schijf en de deksel en laat dit nogmaals 12 tot 24 uur staan. Hoe langer je de cheesemaker laat staan des te droger en steviger de kefir kaas wordt.  De wei is nu gescheiden van de kefir en bevindt zich in het opvang glas. In het zeefmandje vind je de zelfgemaakte kefirkaas.

De wei (vloeistof) in het glas kan je gebruiken om melkkefir-zuurdesembrood mee te maken, toe te voegen aan je smoothies, je kunt het mengen met vruchtensap of je kunt het gebruiken als kookvocht voor het koken van pasta, aardappelen en groenten.

Haal de kefirkaas uit het mandje en doe het in een glazen bakje. Voeg een theelepel zout toe en je kefirkaas is nu te gebruiken als normale smeerkaas.

Het leukste komt echter nog, je kunt eindeloos gaan variëren met de smaak van je kaas. Je kunt bijvoorbeeld verse of gedroogde kruiden toevoegen, noten of pitten en zaden. En als je liever een zoete kaas hebt dan neem je geen zout maar voegt wat honing of ahornsiroop toe en dan kan je gedroogde vruchten toevoegen. Bijvoorbeeld kleingesneden abrikozen, dadels of  vijgen, gedroogde cranberries of rozijnen.