Er gaat bijna niets boven de geur van versgebakken brood. Zeker niet wanneer het brood gevuld is met een hartige vulling en rechtstreeks uit de oven op tafel komt. Dit gevulde brood is heerlijk zacht, luchtig en perfect om te delen tijdens een uitgebreid ontbijt, een gezellige lunch of als onderdeel van een borrelplank.
Tijdens ons verblijf in Turkije maak ik dit brood regelmatig. Het is eenvoudig om te maken, ziet er feestelijk uit en je kunt eindeloos variëren met de vulling. Zo wordt ieder brood weer net even anders.
Ingrediënten
Voor het deeg
- 120 g melk (lauwwarm)
- 18 g suiker
- 7 g gist
- 2 eieren
- 350 g bloem
- 6 g zout
- 55 g zachte roomboter
Bereiding
- Meng de lauwwarme melk met de suiker en de gist. Laat dit even staan totdat de gist actief is.
- Voeg de eieren toe en roer kort door.
- Voeg de bloem en het zout toe en kneed tot een samenhangend deeg.
- Voeg vervolgens beetje voor beetje de zachte boter toe en kneed het deeg nog 10 tot 15 minuten, totdat het mooi soepel en elastisch is.
- Dek de kom af met een vochtige doek of vershoudfolie en laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen, of totdat het in volume is verdubbeld.
- Verdeel het deeg in 6 of 8 stukken, vul het naar wens en vorm het in broodjes.
- Leg de broodjes in een ingevette ovenschaal
- Laat het brood nog ongeveer 30 minuten narijzen.
- Bak het brood ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 170 °C. Houd het brood tijdens het bakken goed in de gaten, omdat iedere oven anders bakt.
Ideeën voor de vulling
Juist de vulling maakt dit brood zo veelzijdig. Enkele heerlijke combinaties zijn:
- Turkse witte kaas met peterselie of dille
- Geraspte kaas met spinazie
- Gegrilde paprika en feta
- Gekruid rundergehakt met ui
- Zongedroogde tomaat, mozzarella en basilicum
- Pesto met kaas
- Olijven en kaas
- Een zoete vulling zoals kaneelboter, jam of hazelnootpasta
Je kunt natuurlijk ook restjes groenten of kaas gebruiken die je nog in huis hebt.
Tips
- Bestrijk het brood voor het bakken met een losgeklopt ei voor een mooie goudbruine kleur.
- Bestrooi de bovenkant eventueel met sesamzaad of nigellazaad voor een extra Turkse uitstraling.
- Het brood is het allerlekkerst als het nog een beetje warm is, maar je kunt het ook prima invriezen.
Serveeridee
Serveer dit gevulde brood samen met een Turkse ontbijtsaus, olijven, komkommer, tomaten en een kopje thee. Zo maak je in een handomdraai een heerlijk uitgebreid ontbijt waar je rustig de tijd voor wilt nemen.
Soms zit geluk niet in iets groots, maar in een warm stuk versgebakken brood, goed gezelschap en een ochtend waarop niets hoeft.
