De vlier staat in volle bloei en dat betekent: tijd om de keuken in te duiken! Deze vlierbloesemkoekjes zijn niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook een ode aan puur en gezond bakken. Met eenkoornmeel, versgemalen voor extra smaak en voedingswaarde, en de delicate geur van vlierbloesem, haal je het beste uit de natuur in huis.
Waarom kiezen voor eenkoornmeel?
Eenkoren, ook wel bekend als eenkoorn, is een van de oudste graansoorten die de mensheid kent. Dit oergraan is niet-gehybridiseerd, wat betekent dat het zijn oorspronkelijke genetische structuur heeft behouden. Hierdoor is het rijk aan voedingsstoffen zoals vitamine B en E, evenals essentiële mineralen zoals zink, ijzer, magnesium en fosfor. Bovendien bevat eenkoorn minder gluten dan moderne tarwesoorten, waardoor het gemakkelijker te verteren is voor mensen met een lichte glutenintolerantie .
De kracht van versgemalen meel
Versgemalen meel behoudt de natuurlijke oliën en voedingsstoffen die in de graankorrel aanwezig zijn. Dit resulteert in een rijkere smaak en een vollere textuur. Bovendien bevat versgemalen meel meer vitaminen, mineralen en antioxidanten die essentieel zijn voor een goede gezondheid .Heb je geen graanmolen dan kan je natuurlijk ook kiezen voor een goede kwaliteit eenkoren meel dat al gemalen is.
Mocht je op zoek zijn naar een graanmolen, ik gebruik de Komo Fidibus graanmolen (die zie je ook in de video) en ik ben hiermee zeer tevreden. Het is wel een investering maar ik kan je zeggen dat er niets lekkerder is dan de geur van versgemalen meel en ook de smaak is niet te vergelijken met die van meel dat je in de winkel koopt. Het smaakt echt beter.
De voordelen van vlierbloesem
Vlierbloesem is niet alleen heerlijk geurig, maar ook een ware gezondheidsbooster. Het bevat vitamine C en krachtige antioxidanten zoals quercetine, die het immuunsysteem ondersteunen. Daarnaast staat vlierbloesem bekend om zijn ontstekingsremmende en slijmoplossende eigenschappen, wat het een natuurlijke remedie maakt bij verkoudheid en griep .
Recept: Vlierbloesemkoekjes met eenkoornmeel
Ingrediënten:
- 120 gram zachte boter
- 230 gram eenkoornmeel (bij voorkeur versgemalen)
- 50 gram suiker (bij voorkeur een ruwe rietsuiker of kokosbloesemsuiker)
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel baking soda
- 1 ei (maat L)
- ½ theelepel vanille-extract
- 5 bloemschermen van verse vlierbloesem of 5 gram gedroogde vlierbloesem (verse bloemen geven een intensere smaak)
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng de zachte boter met de suiker tot een romig geheel.
- Voeg het ei en het vanille-extract toe en meng goed.
- Voeg het eenkoornmeel, zout en baking soda toe en meng tot een homogeen deeg.
- Ris de bloemetjes van de vlierbloesem en meng ze voorzichtig door het deeg.
- Vorm van het deeg kleine bolletjes ter grootte van een walnoot en druk deze plat op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak de koekjes 15 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.
- Laat afkoelen op een rooster en geniet!
Meer leren over de vlierbloesem?
Ben je geïnspireerd geraakt door dit recept en wil je meer ontdekken over de veelzijdigheid van vlierbloesem? In mijn online vlierbloesemworkshop leer je alles over het herkennen en verwerken van vlierbloesem in diverse recepten, van siropen, gebak, drankjes, azijn tot huidverzorgingsproducten . Meld je aan en duik dieper in de wereld van deze prachtige bloem!
Ik heb een leuke aanbieding voor je. De workshop, met handig e-book dat je kunt downloaden, is nu beschikbaar voor 9,95 euro.
