Wie denkt dat cacao alleen van cacaobonen gemaakt kan worden, zal verrast zijn. Wist je dat je van de zaden van de lindeboom een heerlijk aromatisch poeder kunt maken dat verrassend veel weg heeft van cacao?
Toen ik hier in onze tuin inTurkije bij onze Lindeboom stond, moest ik er meteen aan denken. Dit oude recept was ik ooit eens tegengekomen en ik was benieuwd of het echt zou werken. En het resultaat heeft me positief verrast.
Het is natuurlijk geen vervanger van echte chocolade, maar wel een bijzonder natuurproduct met een zachte, nootachtige smaak en een lichte cacao-achtige geur. Alleen al het idee dat je iets kunt maken van zaden die de meeste mensen achteloos voorbijlopen, vind ik prachtig.
Een eeuwenoud recept
Het gebruik van lindezaden als alternatief voor cacao is niet nieuw. Al in de achttiende eeuw werden geroosterde lindezaden in Europa gebruikt als basis voor een warme drank. Omdat cacao destijds duur en moeilijk verkrijgbaar was, zochten mensen naar lokale alternatieven.
Hoewel het oorspronkelijke recept grotendeels in de vergetelheid is geraakt, blijft het een mooi voorbeeld van hoe mensen vroeger veel bewuster gebruikmaakten van wat de natuur hen gaf.
Welke lindezaden gebruik je?
Voor dit recept gebruik je bij voorkeur groene, nog niet volledig uitgeharde lindezaden. Deze bevatten nog relatief veel olie, waardoor ze tijdens het roosteren een rijkere smaak ontwikkelen.
Zijn de zaden al volledig bruin en hard geworden, dan kun je ze nog steeds proberen, maar de smaak wordt vaak wat minder vol.
Zo maak je lindezaad-cacao
Benodigdheden
- Verse groene lindezaden
- Een koekenpan of oven
- Keukenmachine, koffiemolen of vijzel
Stap 1 – Verzamel de zaden
Pluk de trosjes met lindezaden van de boom en verwijder eventueel de steeltjes en schutbladeren.
Stap 2 – Roosteren
Rooster de zaden op een droge koekenpan op laag tot middelhoog vuur.
Blijf regelmatig omscheppen zodat ze niet verbranden.
Na ongeveer 15 tot 20 minuten beginnen de zaden donkerder te kleuren en ontstaat er een heerlijke geur die doet denken aan noten en cacao.
Je kunt ze eventueel ook in de oven roosteren op ongeveer 150 °C gedurende 20 tot 30 minuten.
Stap 3 – Afkoelen
Laat de geroosterde zaden volledig afkoelen.
Stap 4 – Malen
Maal de zaden fijn in een koffiemolen, keukenmachine of stevige blender.
Afhankelijk van de olie die nog in de zaden zit, ontstaat een droog poeder of juist een wat pasta-achtige massa. Beide zijn prima te gebruiken.
Hoe gebruik je lindezaad-cacao?
Je kunt het op verschillende manieren gebruiken:
- door warme melk of plantaardige melk
- in smoothies
- door havermout of yoghurt
- in koekjes of cakes
- als smaakmaker in desserts
De smaak is subtieler dan echte cacao, met een lichte nootachtige ondertoon.
Een recept om met verwondering naar de natuur te kijken
Misschien is dat wel wat ik het mooiste vind aan dit soort recepten.
Ze laten zien dat de natuur ons veel meer te bieden heeft dan we vaak denken. Niet alles hoeft uit een winkel of van de andere kant van de wereld te komen. Soms groeien de mooiste ingrediënten gewoon om ons heen.
En zelfs als je dit recept maar één keer maakt, kijk je de volgende keer waarschijnlijk met andere ogen naar een lindeboom.
Dat is voor mij precies waar natuurlijk leven over gaat: nieuwsgierig blijven, nieuwe dingen ontdekken en opnieuw leren zien hoeveel de natuur ons eigenlijk geeft.
Heb jij dit bijzondere recept al eens geprobeerd? Laat het gerust weten in de reacties. Ik ben benieuwd hoe jouw lindezaad-cacao is geworden!
