Deze vlierbloesem siroop is heerlijk als verfrissende limonade, over ijs, door de yoghurt etc. etc.
In mei begint de vlier weer te bloeien met haar prachtige witte, heerlijk ruikende, bloemschermen. En dan is het tijd om deze lekkere vlierbloesem siroop te gaan maken. Het is niet moeilijk om te doen en de moeite waard om te maken want dan heb je straks ook in de winter nog een stukje zomer in huis.
Benodigdheden:
- 2 liter water
- 12-15 vlierbloesemschermen
- 2 citroenen
- 2 kilo suiker (ik gebruik ruwe rietsuiker, deze maakt de siroop iets donkerder van kleur maar is ietsje gezonder dan normale suiker)
- schone gesteriliseerde flessen voldoende voor 2 liter siroop.
Bereiding vlierbloesem siroop:
Pluk ’s morgens de bloemschermen. Bij thuiskomst knip je de bloemetjes van de stelen. Er mag wat groen blijven zitten maar de grote groene stelen knip je weg. Je kunt de bloemetjes ook met een vork van de steel ‘ritsen’, dit is alleen meer werk.
Doe de schermen in een grote pan. Doe er dan 2 liter water bij. De bloesem heeft de neiging om te gaan drijven daarom plaats ik altijd een omgekeerd bord over het bloesemwater zodat alle bloemen onder water staan.
Zet de pan een dag weg op een koele plaats.
Giet de inhoud van de pan na 24 uur door een zeef.
Doe het bloesemwater in een pan, voeg het sap van twee citroenen en de 2 kilo rietsuiker toe.
Breng aan de kook en laat een paar minuten flink doorkoken.
Zet de flessen klaar die zorgvuldig gewassen zijn en uitgespoeld met kokend water.
Giet de hete siroop in de flessen en sluit ze direct af. Laat ze afkoelen.
Het is heel normaal als je bezinksel ziet op de bodem van de fles, dit is stuifmeel uit de bloemetjes.
De siroop is zeker 1 jaar houdbaar.
Je kunt nog allerlei variaties bedenken op vlierbloesemsiroop zo kan je ook wat muntblaadjes meekoken of rozenblaadjes. Dan krijg je vlierbloesemsiroop met een twist.
Dit recept komt uit mijn online workshop 'De wondere wereld van de vlierbloesem'.
Wil je nog meer heerlijke vlierbloesem recepten en leren hoe je de vlierbloesem herkent?
Dan heb ik nu een leuke aanbieding voor je. De workshop is nu beschikbaar voor 9,95 euro.
