Winter kombucha recepten

In de winter zou je eigenlijk dagelijks kombucha moeten drinken, want kombucha bevat een speciaal gist (Saccharomyses boulardii), en is een echte boost voor je immuunsysteem. Bij Verkoudheid en griep, breng verlichting met aromatherapie zorgt kombucha voor meer energie en ondersteunt het je lichaam. 

Voor we naar de recepten gaan eerst een korte introductie over dit bijzondere gist in de kombucha.

Saccharomyces boulardii

Een speciale probiotische gist genaamd Saccharomyces boulardii is overvloedig aanwezig als je kombucha maakt. S. boulardii is een van de meest onderzochte probiotica en wordt wereldwijd gebruikt ter ondersteuning van de gastro-intestinale gezondheid. 

S. boulardii is resistent tegen antibiotica, hitte en maagzuur. Het is in ziekenhuizen gebruikt om te helpen bij acute diarree bij kinderen en volwassenen, en biedt ondersteuning voor Clostridium difficile (C. diff), darmaandoeningen, AIDS-patiënten, kinderen met autisme en inflammatoire darmaandoeningen. 

Bij gisten denk je vaak aan de slechte gisten in de darm zoals Candida albicans. Maar S. boulardii is echter niet verwant aan de gist Candida albicans. Bij een teveel aan Candida zal de zuurgraad van de darm verminderen, waardoor deze vatbaarder kan worden voor schadelijke bacteriën en gisten. S. boulardii oefent het tegenovergestelde effect uit en produceert melkzuur en andere zuren waarvan bekend is dat ze potentieel schadelijke Candida-gistsoorten remmen. Het zou je dus kunnen ondersteunen bij een Candida infectie. 

Verdrijf je middagdip met kombucha

Als je merkt dat je rond 14.30 uur 's middags moe wordt, heb je mogelijk problemen met de bloedsuikerspiegel of stresshormonen die overbelast zijn geraakt door een teveel aan cortisol. 

Een van de dingen die je kunnen helpen als je je zo voelt, is om een glas kombucha te drinken. De B-vitamines in kombucha, samen met de probiotica, geven je bijnieren wat extra hulp. En het kan helpen de PH waarde weer in evenwicht te brengen. 

Het geeft je op natuurlijke manier weer energie en geeft je een goed gevoel.

Nu weet je waarom ik zo enthousiast ben over kombucha en ik hoop dat ik je inspiratie heb gegeven om ook aan de slag te gaan. 

We gaan starten met de recepten.

Winter kombucha recepten

Als eerste deel ik een aantal recepten met je waarmee je, snel en makkelijk, een lekkere winterse/feestelijke smaak aan je kombucha kunt geven tijdens de tweede fermentatie. En als laatste nog een heerlijk recept waarbij je een winterkombucha maakt met winterse kruiden en hibiscus in de eerste fermentatie. 

Heb je nog nooit kombucha gemaakt? Dan vind je hier een kombucha basisrecept met alle informatie.

Kaneel-dadel kombucha

• 2 dadels-ontpit en gehalveerd
• 1 kaneelstokje
• 1 liter kombucha 
• 1 glazen pot van 1 liter (geschikt voor kombucha fermentatie)

Doe de dadels en kaneelstokje in de glazen pot of fles en giet er de kombucha op. Laat dit nu 2-5 dagen op kamertemperatuur fermenteren totdat je kombucha sprankelend is en de smaak van de kaneel en dadels heeft aangenomen. Proef na 2 dagen of het al naar je zin is,  Als je de smaak goed vindt kan je de kombucha in de koelkast zetten en genieten. Wil je een nog iets intensere smaak laat de kombucha dan nog wat verder fermenteren. 

Cranberry rozemarijn kombucha                                                       

• 1 takje rozemarijn
• 20 verse cranberries
• 1 liter kombucha 
• 1 glazen pot van 1 liter (geschikt voor kombucha fermentatie)

Doe de rozemarijn en cranberries in de glazen pot of fles en giet er de kombucha op. Laat dit nu 3-5 dagen op kamertemperatuur fermenteren totdat je kombucha sprankelend is en de smaak van de rozemarijn en dadels heeft aangenomen. Proef na 3 dagen of het al naar je zin is,  Als je de smaak goed vindt kan je de kombucha in de koelkast zetten en genieten. Wil je een nog iets intensere smaak laat de kombucha dan nog wat verder fermenteren. 

Gingerbread kombucha

• 1 stukje gember van ongeveer 2 cm.
• 1 eetlepel ahornsiroop
• 1 kaneelstokje
• 1 liter kombucha 
• 1 glazen pot van 1 liter (geschikt voor kombucha fermentatie)

Snijd het stukje gember in schijven en doe het samen met de ahornsiroop en het kaneelstokje in de glazen pot of fles en giet er de kombucha op. Laat dit nu 2-5 dagen op kamertemperatuur fermenteren totdat je kombucha sprankelend is en de smaak van de ingrediënten heeft aangenomen. Proef na 2 dagen of het al naar je zin is,  Als je de smaak goed vindt kan je de kombucha in de koelkast zetten en genieten. Wil je een nog iets intensere smaak laat de kombucha dan nog wat verder fermenteren. 

Anijs kombucha

• 1 eetlepel kokosbloesem of ruwe rietsuiker
• 2-3 stuk steranijs
• 1 liter kombucha 
• 1 glazen pot van 1 liter (geschikt voor kombucha fermentatie)

Doe de suiker en de steranijs in de glazen pot of fles en giet er de kombucha op. Laat dit nu 2-5 dagen op kamertemperatuur fermenteren totdat je kombucha sprankelend is en de smaak van de anijs heeft aangenomen. Proef na 2 dagen of het al naar je zin is,  Als je de smaak goed vindt kan je de kombucha in de koelkast zetten en genieten. Wil je een nog iets intensere smaak laat de kombucha dan nog wat verder fermenteren. 

Hibiscus winter kombucha    

De hibiscus winter kombucha maak je meteen vanaf de eerste fermentatie en heeft dus wat meer tijd nodig. Maar het is absoluut de moeite waard om deze kombucha een keer te maken. 

Benodigdheden