Het wecken van mandarijntjes is een heerlijke manier om deze citrusvruchten langer te bewaren en hun smaak te behouden. Zelf wecken biedt niet alleen een smaakvolle ervaring, maar ook gezondheidsvoordelen ten opzichte van het kopen van mandarijnen in blik. In deze blogpost deel ik een eenvoudig recept met je en leg ik uit waarom het gezonder is om zelf je mandarijnen in te maken.
Benodigdheden voor mandarijnen wecken
- 3 kilo mandarijntjes
- 1 liter water
- 250 gram suiker
- Glazen weckpotten (dit recept is voldoen voor 8 potjes van 250 ml. of 4 x 500 ml.)
Bereidingswijze:
Start met de inmaakvloeistof te maken: Breng de liter water aan de kook en los de suiker erin op. Laat de siroop afkoelen.
Gebruik niet minder suiker want de suiker is in dit geval niet alleen voor conservering maar zorgt er ook voor dat de mandarijntjes ook smaak behouden.
Mandarijntjes voorbereiden: Begin met de mandarijntjes goed te wassen. Laat ze 10 minuten weken in wat water met baking soda en spoel ze dan goed af. Zo verwijder je de waslaag en eventuele pesticiden van de schil en komen deze niet op je mandarijnpartjes als je ze gaat schillen.
Schil de mandarijntjes en verwijder zoveel mogelijk de witte draden. Zorg ervoor dat de partjes schoon en intact blijven.
Bereid je weckpotten voor door ze te steriliseren in de oven of met kokend water. Laat ze een beetje afkoelen voordat je ze gaat vullen.
Plaats de geschilde mandarijnpartjes in de schone weckpotten. Giet de afgekoelde suikeroplossing over de mandarijntjes tot ze volledig bedekt zijn, maar laat ongeveer 1 centimeter ruimte aan de bovenkant van de pot.
Wecken: Sluit de potten goed af en plaats ze in een weckketel of grote pan. Zorg ervoor dat de potten voor minstens 80% in het water staan. Weck de potten gedurende 30 minuten bij 90 graden Celsius.
Afkoelen en bewaren: Haal de potten uit de ketel en laat ze afkoelen op een theedoek. Controleer na 24 uur of de potten goed vacuüm zijn gezogen. Bewaar de geweckte mandarijntjes op een koele, donkere plek.
Ze blijven nu minstens 1 jaar goed, alleen kunnen ze als ze lang bewaard worden wel iets van hun kleur verliezen.
Waarom zelf wecken gezonder is dan mandarijnen in blik
Controle over ingrediënten: Bij het zelf inmaken van mandarijnen heb je volledige controle over de ingrediënten die je gebruikt. Je kunt ervoor kiezen om biologische producten te gebruiken wat de mandarijntjes nog gezonder maakt.
Geen conserveermiddelen: Ingeblikte mandarijnen bevatten vaak conserveermiddelen en additieven om de houdbaarheid te verlengen en hun kleur te behouden. Bij zelf wecken heb je deze toevoegingen niet nodig, wat resulteert in een puur en natuurlijk product.
Versheid en smaak: Zelf geweckte mandarijntjes behouden hun natuurlijke smaak en textuur beter dan ingemaakte varianten uit de supermarkt. Dit komt doordat je ze vers verwerkt en geen extra behandelingen ondergaan.
Milieuvriendelijk: Door zelf je mandarijnen in te maken, verminder je verpakkingsafval. Ingeblikte producten genereren vaak veel afval, terwijl je met weckpotten herbruikbare verpakkingen gebruikt.
Geen schadelijke chemicaliën: Mandarijntjes uit blik worden vaak behandeld met chemicaliën, zoals natriumhydroxide, (hier wordt ook gootsteenontstopper van gemaakt!) om de witte velletjes te verwijderen. Dit proces kan (minimale) restanten van deze stoffen achterlaten op de vruchten. Bij zelf wecken vermijd je dergelijke behandelingen en geniet je van een puur en natuurlijk product.
Door zelf mandarijntjes te wecken, kun je genieten van een heerlijk, gezond en duurzaam product dat je het hele jaar door van je eigen voorraad kunt genieten. Ze zijn heerlijk door de yoghurt, op ijs of om gewoon zo te genieten. En gooi de siroop niet weg want die kan je prima gebruiken voor de tweede fermentatie van je waterkefir of kombucha.
Wil je meer leren over wecken en inmaken? Dan is mijn online basiscursus wecken en inmaken wellicht iets voor jou:
