Er is bijna niets zo zomers als zelf jam maken.
Niet alleen omdat het huis heerlijk ruikt terwijl het fruit zachtjes staat te pruttelen, maar ook omdat je een stukje zomer kunt bewaren voor later in het jaar.
Tijdens onze zomer in Turkije kochten we op de markt een grote hoeveelheid vers zomerfruit. Rijpe perziken, verse aardbeien, abrikozen en ander seizoensfruit zijn hier volop verkrijgbaar en smaken vaak veel zoeter dan fruit uit de supermarkt. Dat maakte dit het perfecte moment om weer een paar potjes jam te maken.
Ik kies er altijd voor om minder suiker te gebruiken als ik jam maak. Niet omdat suiker per se 'verboden' is, maar omdat ik de smaak van het fruit graag zoveel mogelijk wil behouden.
Waarom minder suiker?
Traditionele jam bevat vaak ongeveer evenveel suiker als fruit. Dat zorgt niet alleen voor de zoete smaak, maar helpt ook bij het bewaren.
Toch hoeft dat tegenwoordig niet altijd meer.
Met Van Gilse Geleisuiker Speciaal kun je een heerlijke jam maken met veel minder suiker, terwijl de jam toch goed opstijft. Zo blijft de frisse fruitsmaak beter behouden.
Voor mij is dat precies waar bewust leven over gaat: niet alles weglaten, maar bewust kiezen wat bij je past.
Recept: jam met minder suiker
Ingrediënten
- 1250 gram rijp zomerfruit
- 500 gram Van Gilse Geleisuiker Speciaal
- eventueel een scheutje citroensap
- schone glazen potten
Zo maak je de jam
- Was het fruit en verwijder pitten of kroontjes.
- Snijd het fruit in kleine stukjes of maak het fijn met een staafmixer.
- Doe het fruit samen met de geleisuiker in een grote pan.
- Voeg eventueel een klein beetje citroensap toe voor een frisse smaak.
- Breng al roerend aan de kook.
- Laat de jam volgens de aanwijzingen op de verpakking enkele minuten stevig doorkoken.
- Controleer of de jam voldoende is ingedikt met een schoteltje uit de koelkast.
- Vul schone, hete glazen potten direct tot de rand.
- Draai de deksels erop en laat de potten daarna rustig afkoelen.
Welk fruit kun je gebruiken?
Vrijwel ieder zomerfruit is geschikt.
Denk bijvoorbeeld aan:
- abrikozen
- perziken
- pruimen
- aardbeien
- frambozen
- bramen
- vijgen
- nectarines
Je kunt natuurlijk ook verschillende soorten fruit combineren.
Tips voor extra smaak
Wil je eens iets anders proberen?
Voeg dan bijvoorbeeld toe:
- een beetje vanille
- geraspte citroenschil
- een kaneelstokje tijdens het koken
- een paar blaadjes verse munt
- een klein takje rozemarijn bij abrikozenjam
- een scheutje rozenwater bij aardbeienjam
- een scheutje port bij vijgenjam
Zo krijgt iedere pot jam zijn eigen karakter.
Zelf maken geeft extra voldoening
Wat ik misschien nog wel het mooiste vind aan zelf jam maken, is dat je even vertraagt.
Je bent niet alleen een recept aan het volgen.
Je bent bezig met iets bewaren.
De geur van rijp zomerfruit.
Een bezoek aan de markt.
Een rustige middag in de keuken.
Misschien is dat wel de echte reden waarom ik zo graag zelf jam maak.
Iedere pot herinnert me dan later weer aan de zomer.
Bewaren
Bewaar de gesloten potten op een koele, donkere plaats hier zijn ze minstens een jaar houdbaar. Na opening bewaar je de jam in de koelkast en gebruik je deze binnen enkele weken.
Meer zomerse recepten
Ben je net als ik graag bezig met natuurlijke recepten?
Bekijk dan ook:
- Natuurlijke anti-muggenspray met walnootblad
- Zelf pepermunt siroop maken
- Verkoelend pepermunt voetbadzout
